Люблю яичные бутерброды и делал их множество раз, выработав для себя рецепт.
Дано:
- 5 яиц
- 2 ч. л. горчицы
- 2-3 зубчика чеснока
- майонез
- пара щепоток соли
- острый перец или шрирача опционально
- зелень опционально
Припев:
Яйца кладём в кастрюльку, заливаем водой чуть покрывая, добавляем, например, соли и/или уксуса, чтобы не треснули. С момента закипания варим 13 минут. Пока варятся, рекомендую наполнить большую кастрюлю холодной водой, чтобы как только яйца сварятся, слить горячую воду и кинуть яйца в большое количество холодной воды. После шокового охлаждения они очень хорошо чистятся.
Также, пока яйца варятся, можно начистить чесночины и натереть на мелкой тёрке или воспользоваться чеснокодавилкой. Чеснок получает свою ядрёность на кислороде, так что если он полежит подавленным минуты три, по идее будет бодрее.
Сюда же сразу можно закинуть горчицу. Пару чайных ложек, а то и все три, если она не сильно ядрёная. Далее есть два варианта — острый и зелёный. В остром случае можно закинуть порошковый красный перец, перемешать и пусть себе расходится, пока происходит всё остальное. Вместо него можно также закинуть шрирачи чайную ложку или даже две, но это скорее про интересный вкус, чем про остроту. В случае с зелёным вариантом вестимо зелени на свой вкус и лучше делать это в самом конце, прикидываю объём относительно того, что вышло. Тут, конечно, классика — зелёный лук, укроп, петрушка. Перемешаем и пора чистить яйца.
Очищенные яйца режем надвое и кидаем желтки в горчично-чесночную массу, а белки в сторону. Желтки теперь нужно измельчить вилкой и хорошенько это перемешать. Белки же нарезаем яйцерезкой и ножом или просто ножом, но так, чтобы были мелкие кусочки — не в труху, но мелко. Затем отправляем их туда же и перемешиваем.
Теперь добавляем майонез и мешаем, добавляем ещё по необходимости. В случае с зеленью где-то здесь же самое время её закинуть. Нужно добиться такой консистенции, чтобы не было жидко, не растекалось, но вот почти-почти, на грани. Пробуем, досаливаем по вкусу.
Перед употреблением лучше охладить. Пусть постоит в холодильнике минут 20 (не забывайте накрыть). На тостах из белого хлеба заходит, наверное, лучше всего.